Nombre del modelo: Planeación y Programación de Operaciones A&B.

Objetivo del modelo: Asegurar los recursos requeridos para la prestación del servicio.

Alcance del modelo: desde la recepción de pronóstico y planeación de actividades hasta la generación de Menú y despliegue de requerimientos de operación.

Actores claves: Líder CPA, Chef y Cocinero primero.

Nombre del modelo: Producción de Cocina

Objetivo del modelo: preparar y presentar alimentos de manera eficiente, segura y de alta calidad, asegurando que cumplan con las expectativas y necesidades del cliente interno y externo.

Alcance del modelo: desde la solicitud en firme hasta la recepción de insumos, la preparación y entrega del producto finalizado.

Nombre del modelo: Atención a la mesa

Objetivo del modelo: proporcionar una experiencia de servicio al comensal que asegure que se sientan bienvenidos, atendidos de manera eficiente, y satisfechos con su comida.

Alcance del modelo: desde la comunicación del menú, hasta la recepción del pedido, el cobro, atención del pedido, gestión de reclamos y limpieza del área.

Nombre del modelo: Atención de puntos de autoservicio.

Objetivo del modelo: proporcionar una experiencia ágil asegurando la satisfacción de los comensales.

Alcance del modelo: desde la comunicación del menú, hasta la recepción del pedido, el cobro, atención del pedido, gestión de reclamos y limpieza del área.

Nombre del modelo: Atención de Eventos A&B

Objetivo del modelo: asegurar el cumplimento de la promesa de valor dada al cliente final.

Alcance del modelo: desde la recepción del requerimiento, gestión, entrega y cierre de los servicios de alimentación de eventos en parques y hoteles.

Actores claves de los modelos de Alimentos y Bebidas: Líder del CPA, chef, cocinero primero, almacenista, auxiliar de hotelería y caja, capitán de servicios y auxiliar de alimentos.

Estos modelos aseguran los estándares de gestión, el control del costo y la alineación entre las sedes, así como la alineación con el método de trabajo de la Caja.